Workshop zur Schokoladenherstellung & „Bean-to-Bar“-Erlebnis

Der Chocolatier empfängt Sie am Treffpunkt und begleitet Sie anschließend zu einem lokalen Schokoladenatelier, wo Sie an einem praktischen „Bean-to-Bar“-Workshop teilnehmen, der eine der beliebtesten Traditionen der Schweiz näherbringt: die Schokolade.

Dieses Erlebnis geht über eine reine Verkostung hinaus und zeigt, wie Schokolade entsteht – von den rohen Kakaobohnen bis zur fertigen Tafel. Der Workshop beginnt mit einer Einführung in die Ursprünge des Kakaos und seinen Weg von den tropischen Anbaugebieten zu den Schokoladenherstellern in Europa. Sie erfahren, wie Kakaobäume angebaut werden, wie die Bohnen geerntet, fermentiert und getrocknet werden und warum diese frühen Phasen einen so entscheidenden Einfluss auf den Geschmack haben.

Der Chocolatier erklärt Ihnen, wie die Schweiz durch Innovation, Handwerkskunst und ihr Bekenntnis zur Qualität dazu beigetragen hat, Schokolade zu einem der weltweit beliebtesten Produkte zu machen. Dabei entdecken Sie, wie Schweizer Chocolatiers ihre Herstellungstechniken verfeinert und Neuerungen eingeführt haben, die zum weltweiten Ruf des Landes für Spitzenqualität beigetragen haben.

Der Workshop setzt sich mit einer Erkundung des „Bean-to-Bar“-Prozesses fort. Sie erfahren, wie Kakaobohnen geröstet werden, um ihre Aromen zu entfalten, bevor sie aufgebrochen und zu Kakaomasse gemahlen werden. Anschließend werden Zutaten wie Zucker und Kakaobutter hinzugefügt und verfeinert, um die cremige Textur zu erzielen, die man mit Premium-Schokolade assoziiert. Beim Vergleich verschiedener Schokoladensorten gewinnen Sie Einblicke darin, wie die Herkunft des Kakaos, die Röstmethoden und der Kakaoanteil den Geschmack beeinflussen – ähnlich wie Trauben den Wein oder Kaffeebohnen den Spezialitätenkaffee beeinflussen.

Besonderes Augenmerk wird auf das Temperieren gelegt, einen der wichtigsten Schritte bei der Schokoladenherstellung. Dieser präzise Prozess des Erhitzens und Abkühlens der Schokolade verleiht ihr den glänzenden Schimmer, die feste Konsistenz und den charakteristischen Knack, die man von Produkten in Profiqualität kennt.

Ein Höhepunkt des Erlebnisses ist die Möglichkeit, aus hochwertiger Schweizer Schokolade Ihre eigene Schokoladentafel herzustellen. Unter fachkundiger Anleitung formen und veredeln Sie Ihre eigene Kreation und entwickeln dabei ein tieferes Verständnis für die Handwerkskunst, die hinter einem weltweit geschätzten Produkt steckt.

Der Workshop verbindet Geschichte, Handwerkskunst und praktische Mitwirkung und bietet eine spannende Einführung in die Traditionen, Techniken und Präzision, die dazu beigetragen haben, dass Schweizer Schokolade international bekannt ist.

Ihr Besuch endet im Schokoladenatelier, woraufhin Ihr Chocolatier Sie zurück zum ursprünglichen Treffpunkt begleitet und damit diese praktische Einführung in die Schweizer Schokoladenherstellung abschließt.